Colombine creative fatte in casa

colombine fatte in casa - foto pourfemme.com

Avete già aperto la colomba? Vi è rimasta a metà e non la potete presentare agli ospitati?
Ecco un modo carino per trasformare l’avanzo in qualcosa di gustoso.
Ricetta creativa per una Pasqua davvero speciale! Pensate che i dati di quest’anno hanno rivelato che gli italiani faranno a casa i dolci pasquali e si diletteranno con un menù casalingo più economico e salutare, allora ecco che mi è venuta questa idea trovando alcuni biscotti alle mandorle e canditi in dispensa, voi regolatevi con il dolce che avete già, e in base al vostro gusto.

Ingredienti per 6 piccole colombine

• 400 gr di farina
• 3 uova
• 180 gr di burro 
• 100 gr di zucchero grezzo
• 2 cucchiai di miele
• 80 grammi di mandorle tritate
• Colomba avanzata o biscotti alle mandorle e canditi
• 2 scorze di arancia e limone
• Un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 vasetto di yogurt

1. Prima operazione, quella più lunga è quella di pulire le scorze d’arancio o limone eliminando la parte bianca. Tagliatele a quadratini e lasciatele caramellare con 50 grammi di zucchero grezzo e 50 grammi di acqua. State attenti a non bruciare il caramello.
2. Prendere i biscotti o la colomba avanzata e frullatela, aggiungere lo yogurt e lasciatelo riposare.
3. Setacciate la farina, unitela allo zucchero rimanente e al burro morbido, fate impregnare la farina e aggiungete il lievito e il bicarbonato e il sale.
4. Alla parte secca aggiungete i biscotti/ colomba con lo yogurt. Aggiungete 2 uova intere e un tuorlo, lasciate un bianco da parte.
5. Mentre amalgamate e aggiungete le scorzette. Impastate fino a ottenere un composto sodo.
6. Formate due rotoli uno leggermente più piccolo e lasciate riposare e lievitate un po’.
7. Preparate la placca da forno con la carta oleata, tagliate i due rotoli di pasta e formate 6 piccole croci, con due braccia più corte, saranno le ali.

Per la guarnizione:
Unite il bianco d’uovo con il miele e le mandorle tritate, spennellate le colombine con la glassa e infornate per 40 min circa a 180 – 200 gradi.
Sfornate e lasciate riposare, servitele fredde.

Un modo carino per recuperare le scorze degli agrumi e i dolci avanzati e per fare un dolce tradizionale colomba fatta in casa.