Ricetta di recupero: la torta di pane

Il pane non si butta lo diceva sempre la nonna e anche la mamma,i salti mortali per acquistare o più spesso produrre questo alimento prezioso, un tempo principe delle tavole povere, spesso per questo motivo utilizzato per tanti piatti e ricette di recupero.
Vi avevamo già dato qualche idea per riutilizzare il pane raffermo, ad esempio con gustosi gnocchetti di pane, ora pensiamo a una ricetta dolce per allietare la nostra colazione la mattina o un fine pasto.

La torta di pane ha mille rivisitazioni in diverse regioni d’Italia, infatti era l’estro di chi la preparava amorevolmente a renderla unica e gustosa, gli ingredienti: ovviamente anche quelli di recupero, come fritta secca, frutta fresca avanzata, la scorza del limone o le arance, oppure semplicemente con il miele.

Noi abbiamo scelto una variante della torta di pane con uvetta e buccia di mela, un modo per usare più alimenti spesso avanzati, e dare vita a una vera ricetta ecologica, zero sprechi e tanto gusto.

Ecco come realizzarla, partiamo dagli ingredienti per circa 6 persone:

• 250 gr di pane raffermo, noi usiamo solo quello integrale – anche quello bianco va bene lo stesso
• 500 gr di latte che preferite o avete in casa, in questo caso usiamo latte di riso
• 125 gr di zucchero grezzo o sciroppo di agave
• 50 gr di uva sultanina
• 1 uovo
• Buccia di mela, quella che avete a casa, in alternativa anche la buccia di un arancia o di un limone senza la parte bianca che risulterebbe molto amara.

Il primo passo è tagliare a pezzi il pane raffermo, in maniera anche grossolana, metterlo in un contenitore a bordi alti e immergerlo nel latte. Una volta che il pane si sarà ammollato, strizzatelo per bene e schiacciacelo con una forchetta in modo da creare un impasto morbido e aggiungete l’uovo, amalgamate il tutto.

Aggiungete ora lo sciroppo d’agave o lo zucchero, le uvette e la buccia di mela o la scorza di agrumi.

Non avrete bisogno di fruste, utensili particolari, o impastatori, l’impasto sarà abbastanza morbido da solo, facile da girare e impastare con il cucchiaio.

Preparate una teglia antiaderente, in alternativa dei pirottini piccoli per miniporzioni o cup cake, potete ungerli con un po’ di olio, oppure foderarli con carta da forno bagnata e strizzata.

Riempite la teglia e infornate a 180 gradi per circa 40 – 45 minuti, se usate una teglia dal diametro molto ampio anche meno.

Appena la torta sarà dorata sfornatela e servitela calda o appena tiepida.

È una torta semplice ideale per la colazione o la merenda magari con una bella tazza di te fumante o un infuso d frutti.

Ricetta di recupero: Gnocchetti di pane

gnocchi di pane raffermo - ricettedintorni.net

A chi non capita di avere in casa del pane raffermo? Con quello che costa questo alimento immancabile delle nostre tavole (a Milano addirittura 5 euro al Kg) sarebbe una pazzia non riutilizzarlo. Oltre a farne pan grattato per polpette e impanature possiamo realizzare gustosi gnocchi da condire a piacimento; dal burro e parmigiano, come in questa ricetta, al sugo di pomodoro o verdurine.

La ricetta è molto semplice si può fare in poco tempo e da molte soddisfazioni soprattutto se si pensa di aver portato a tavola un piatto originale, economico e della tradizione povera italiana.

Vediamo come prepararli, il peso degli ingredienti per la ricetta è indicativo perché dipende da quanto pane avete in casa.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di pane raffermo
• 1 litro di latte
• 200 gr di farina 00
• 3 uova
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe qb

La prima operazione da fare e quella di far ammollare il pane raffermo nel latte, meglio se tiepido e non da frigo, per velocizzare l’operazione tagliate a pezzettini il pane e lasciatelo spugnare bene.

Gnocchi rigati -equilibrisersorialiblog.com

Una volta ben morbido strizzate il pane e mettetelo in una terrina, schiacciate con la forchetta per ridurlo in poltiglia, unite le uova intere, il formaggio, un goccio di olio, pepe, sale e la noce moscata per profumare.

A questo punto aggiungete farina finchè il composto non è sodo, pronto per formare gli gnocchi.

Sbizzarritevi con la fantasia, potete realizzare gnocchi più grandi con la forma allungata, gnocchetti piccoli come palline, oppure medi facendoli rotolare sui rebbi di una forchetta per dare la classica forma rigata.

L’importante è creare gnocchi di misura simile per avere una cottura ottimale. 

Bollite abbondante acqua salata e tuffate gli gnocchi, una volta saliti a galla scolate e fate saltare in 50 grammi di burro e 3 foglie d salvia fresca, un po' di grana per completare il tutto.
hai delle bucce di verdura? zucchine, patata e carota? Falle saltare con un po' di olio e aglio e potrai recuperare anche le bucce degli ortaggi per un sugo gustoso!

Una ricetta di recupero dal sapore antico e genuino, per riscoprire una cucina low cost che piacerà a tutti anche alle nonne!

Calendario dell'avvento fai da te

Ogni giorno una buona azione che si traduce in un grande regalo per tutti

Tempo di feste e di regali, cosa più del calendario dell’avvento coinvolge e fa entrare pienamente nel clima natalizio?

Siamo un po’ in ritardo, ma con pochi gesti possiamo trasformare gli oggetti di uso comune o materiale di recupero in un calendario simpatico per tutta la famiglia.

Per aggiungere qualcosa di speciale, perché non far rivivere questa tradizione reinterpretandola in chiave eco?

In fondo chiedere un pianeta più sano, aria più pulita, meno spreco non è un regalo da poco a chiedere a Natale.

L’idea è quella di unire a ogni giorno un piccolo proposito ecologico, scoprire e mettere in pratica un gesto sostenibile, imparare un metodo alternativo da applicare sempre non solo a Natale, una ricetta nuova da condividere con la famiglia, le istruzioni per un oggetto da costruire insieme.

Ecco qualche idea per costruire il calendario, ogni casellina potrà contenere messaggi come:

• Fare la spesa con la sporta e scegliere i prodotti con minor imballaggio in plastica per ridurre gli sprechi di materie prime.
• Rinunciare alla macchina, imparare un tragitto alternativo con i mezzi pubblici
• Fate acquisti di gruppo: prendete frutta e verdura all'ingrosso e poi dividete la spesa con parenti, vicini e amici
• Imparare a fare il pane in casa

Questi sono solo suggerimenti, potrete arricchire con pensieri nuovi e tenere il calendario anche dopo l’avvento.

Ogni azione completata potrà corrispondere a un premio o a punti per un regalo finale (anche simbolico ovviamente)!

Il calendario più simpatico è quello costruito con i rotoli della carta igienica, (non si sa mai cosa farene) potrete piegarli, tagliarli, colorarli e personalizzarli per creare delle caselline che ospiteranno il vostro messaggio/ buon proposito-eco.

calendario con rotoli carta igienica - Pane amore e creatività

Ottima idea da copiare e personalizzare in base a ciò che abbiamo e ci piace. Trovate un tutorial molto ben fatto e dettagliato sul blog di Pane Amore e Creatività.

calendario avvento di mammagiochiamo.blogspot.com

Un’altra idea davvero geniale è quella con i vasetti dello yogurt, basterà riempirli con il premio e il bigliettino corrispondente e sigillarli con la carta. Questo alberello è stato realizzato dal sito Mammagiochiamo. Troverete tante altre idee per il Natale, tutorial per oggetti di riciclo e fai da te simpatiche e facili da realizzare anche con i più piccoli!

Non avete rotoli di carta e vasetti, potrete optare per semplice carta da recupero per creare bigliettini e caselline colorate da scoprire giorno dopo giorno, mettete i numeri sparsi per rendere più divertente il gioco!

calendario blogmamma.it

Un po' di fantasia, una busta di carta e il vostro personalissimo calendario è fatto! Originalità e creatività sono gli ingredienti migliori per delle feste e dei regali davvero speciali!!

Inviateci le vostre idee e le foto dei vostri calendari i più belli verranno pubblicati sulla pagina facebook!

Colazioni naturali sane e gustose

Colazioni naturali, veloci e gustose.

È il pasto più importante della giornata, quello che ci dovrebbe dare l’energia per affrontare gli impegni fisici e psicologici, ma per pigrizia, scarsa abitudine e appetito molti di noi saltano o riducono la colazione a un semplice caffè o tè.

Io rientro nella categoria dei ritardatari che bevono un caffè veloce e non hanno fame la mattina presto, ma solo alcune ore dopo essere sveglia. Saltare la colazione è sbagliato, dobbiamo abituarci a mangiare qualcosa di naturale, salutare, leggero e veloce.

Ecco alcune colazioni alternative al cappuccino e brioches che vi faranno venire voglia di iniziare la giornata con gusto.

Frullato o smoothies banana, cacao e mandorle

Frullato banana, cacao e mandorle

Vi avevamo già scritto diverse ricette di frullati per ogni gusto e stagione, questo è perfetto per l’autunno inverno perché goloso e fornisce energia veg senza appesantirci. Le mandorle inoltre danno vitamine e saziano, il cacao regala la sensazione di bere latte e cacao.

Basterà avere a disposizione un frullatore, una banana matura ma non troppo, del cacao in polvere, meglio se raw o senza zucchero, 1 cucchiaio, e 5 mandorle. Mettete tutto nel bicchiere con l’accortezza di inserire prima il cacao e poi mandorle, solo dopo la banana. Aggiungete a piacere latte di soia o semplice acqua tiepida. Questo smoothies cremoso e goloso non ha nulla da invidiare a un cappuccino.

 Salato e verde: toast avocado e noci

Avocado toast.

Non tutti amano il dolce la mattina, alcuni prediligono il salato. Quindi, ecco un’alternativa al classico toast con la pancetta o altri ingredienti troppo pesanti. Qui il gusto e la cremosità dell’avocado e del pane tostato vi faranno amare questo inizio di giornata lasciandovi una sensazione di soddisfazione fino a pranzo.

Ingredienti degli avocado toast

• 2 fette di pane ai 5 cereali, integrale o soia
• Mezzo avocado maturo
• Un goccio di limone
• Sale a piacere
• Noci
• Un filo di olio evo (per i più golosi)

Tostate le fette di pane in padella o nel tostapane

Tagliate l’avocado a metà, utilizzate la metà senza nocciolo, infatti il nocciolo servirà a non far annerire la metà che non utilizzate, mettetela in frigo coperta in un contenitore ermetico.

Schiacciate l’avocado con la forchetta, aggiungete sale a piacere e un goccio di limone e olio.
Spalmate sulle fette ancora belle calde e guarnite con pezzettini di noci sbriciolate.

Gnam, buona colazione!

Porridge della sera prima

Porridge veloce.

Questa è una delle mie colazioni veloci e salutari che amo di più perché si prepara il giorno prima, ed è proprio il fatto di farla riposare tutta la notte a renderla buona.

Il mio non è proprio il classico porridge, ma fiocchi di aveva integrali a cui aggiungo ingredienti a freddo, questo la rende adatta sia alle giornate calde, sia fredde infatti d’inverno può essere riscaldata facilmente in microonde.

Vediamo come prepararla:

• 3 cucchiai di fiocchi di aveva integrale
• 3 cucchiai di yogurt alla soia (io adoro quello al cocco) potete usare anche yogurt normale a piacere
• Un cucchiaio di uvetta sultanina
• Un cucchiaio di semi di chia (se li avete)
• Una spolverata di cannella in polvere
• Un goccio (proprio un goccio) di succo di agave

Procuratevi una tazza capiente, versate nell’ordine: avena, uvetta, semi, e poi lo yogurt. Mescolate il tutto e aggiungete cannella e agave a piacere e mescolate di nuovo.

La consistenza sarà pastosa e croccante, dovete coprire la tazza e riporla in frigo.

Gustatela la mattina fredda oppure tiepida avendo cura di mescolarla bene.

Barretta Take&Go

Lo confesso molte mattine salto la colazione e mangio poi una galletta di mais o bevo solo un caffè, peggio ancora mi concedo uno dei dolcetti delle macchinette, il risultato: rotolini inaspettati e fame prima di pranzo. Ho deciso di realizzare con le ricette che avevo scritto qui, delle barrette fai da te energetiche da portare con me e da mangiare al volo. Mi saziano molto e mi danno energia senza appesantirmi.

Provate e poi mi racconterete quale tra queste colazioni è più nelle vostre corde.

Burger veg zucchine e avocado

Veg burger homemade.

Tempo fa prima di andare a teatro sono andata a cenare in un localino molto carino in Corso Garibaldi a Milano che si chiama Baobab, era da molto tempo che volevo provare i suoi burger, e ho approfittato di quel poco tempo per una cena leggera e gustosa. Non sono vegetariana, ma non amo particolarmente la carne e quando posso preferisco le verdure, quindi ho deciso di provare un burger vegetariani.

Gli ingredienti mi hanno subito fatto venire l’acquolina in bocca: zucchine spellate, avocado, pomodorini, soncino e pane ai cereali. La mia prima impressione è stata subito confermata quando è arrivato il piatto, e ho addentato il panino. Era il miglior burger veg che io avessi mai mangiato. Quindi ho deciso di rifarlo a casa, rivisitando un po’ la ricetta, interpretandola home made.

Ecco gli ingredienti per 4 burger veg zucchine e avocado:

Vi serviranno:

• 4 zucchine di media grandezza
• Cipollina di Tropea a piacere (io ne o usato 2 cucchiai abbondanti)
• Olio evo
• Sale rosso
• 2 cucchiai di farina di ceci
• Pan grattato (meglio se integrare, potete anche usare i crackers sbriciolati)

Ho mondato le zucchine eliminando la parte terminale più dura, e le ho grattugiate con le lame medie, senza sbucciarle. Una volta tagliate le zucchine le ho fatte rosolare con la cipolla e il sale.

Mentre le verdure cuocevano senza coperchio e rilasciavano la propria acqua, ho sbucciato tagliato un avocado maturo, metà l’ho tagliato a dadini, l’altra metà l’ho riposta in frigo con il suo nocciolo.

Una volta cotte le zucchine, ridotta l’acqua di vegetazione, ho lasciato raffreddare e scolato il liquido in eccesso. Ho trasferito il tutto in una ciotola, unito l’avocado a dadini, un po’ di sale, un goccio di olio evo e in fine aggiunto due cucchiai di farina di ceci.

Ho lavorato l’impasto per renderlo più compatto, infatti se dovesse risultare troppo umido e difficile da lavorare potete aggiungere un po’ di pan grattato.

Grazie a due cucchiai ho porzionato l’impasto dividendolo in quattro e ho formato i burger, che ho poi impanato con il pangrattato o le briciole di crackers. Potete aggiungere anche dei semi di sesamo se vi piacciono per dare croccantezza e sapore.

In una padella calda antiaderente, unta leggermente ho fatto cuocere i burger due minuti per lato, per e li ho servito ancora caldo con pane ai cereali, e una guacamole fatta in casa con l’avocado e la cipolla avanzati.

Guacamole fatta in casa.

Ho arricchito il tutto con pomodorini e insalatina morbida appena condita.

Un piatto light gustoso, veloce, e colorato adatto a tutti anche ai più piccoli, che non contiene ingredienti di origine animane, uova e lattosio.

Come non far diventare nero l'avocado

TIPS) quando usate l’avocado per i vostri piatti, ma non avete intenzione di utilizzarlo tutto, riponetelo in frigo con il suo nocciolo, coperto con pellicola o in una ciotola chiusa. Questo trucco eviterà all’avocado di ossidarsi e di assumere un colore troppo scuro.

Fa' la cosa giusta 2012: ecoconsumi e sostenibilità

Che cos'è Fa' la cosa giusta

Una fiera, dove puoi trovare buoni propositi sul consumo consapevole, consigli e lezioni per vivere in maniera sostenibile, tavole rotonde sul turismo sostenibile,  espositori di aziende equosolidali e green e tantissimi nuovi amici che come te vogliono costruire passo dopo passo e giorno dopo giorno un futuro migliore per se stessi e il Pianeta.



Una frase per cambiare

Il futuro è di chi lo fa è uno slogan che racchiude l’essenza di Fa’ la cosa giusta, arrivati ormai alla nona edizione, questa manifestazione che si terrà dal 30 marzo al 1°aprile 2012 presso i padiglioni 2 e 4 di Fieramilanocity, storico quartiere fieristico di Milano è attesissima e amatissima.

Ogni anno 70.000 visitatori, 750 espositori e tantissimi workshop e incontri per imparare come è bello fare il pane in casa, farsi belle in maniera naturale e come organizzare una vacanza green.



Consumo critico e non solo

Organizzata da Terre di Mezzo, realtà composta da giovani e competenti professionisti, la Fiera del consumo critico e la sostenibilità è il ritrovo di chi vuole conoscere nuove realtà del circuito solidale, incontrare produttori e apprendere nuove metodologie per vivere al meglio con meno impatto sull'ambiente.

Tantissime aree tematiche, uno spazio per i più piccoli, la manifestazione è adatta a tutta la famiglia, in pieno spirito milanese anche le patite della moda e dello shopping avranno pane per i loro denti con incontri dedicati al Critical Fashion!

Noi dell’Eco dell’Eco saremo lì, non possiamo certo perderci questa edizione!

Vi aspettiamo!

Fa’ la cosa giusta

Viale Scarampo, GATE 8 (ex "Porta Scarampo")

Padiglioni 2 e 4 di Fieramilanocity

Sono previste agevolazioni ad esempio per chi è abbonato Atm, abbonati Terre di mezzo, per maggiori informazioni visita il sito.

La spesa senza sprechi: proviamoci così!

Siamo sempre di fretta, mille cose e impegni da incastrare e la spesa da fare ovviamente, ma come farla in maniera ecologica e sostenibile?

Ecco qualche dritta, sono semplici consigli, molti di voi sono bravissimi e rispettano tutti i punti della lista, scommettiamo? Facciamo un piccolo esperimento insieme.

Leggete, spuntate, e prendete appunti, ovviamente commentate per dare altri consigli.

1. Quando vai a fare la spesa non dimenticare di osservare il tuo frigo, se è vuoto sei stato bravissimo/a. Perché? Se è vuoto le cose sono due, o non fai la spesa da una vita, non sei abituato, hai scroccato il pranzo a parenti o amici, oppure hai calcolato bene i consumi settimanali e quindi non hai sprecato nulla. L’ipotesi 2 è quella virtuosa, la prima bè forse è il caso di lavorarci un po' su.
   Osservare il frigo, appuntare una lista per capire cosa manca, cosa è in scadenza e cosa è da provvista è importante, ci da una panoramica che nostri consumi e ci aiuta a stilare una previsione.
2. Fai la lista, non andare a caso al supermercato, rischieresti di fare acquisti d’impulso, dimenticarti qualcosa, dover tornare ogni giorno per piccole cose che si trasformano in spese inutili. Prendi quello di cui hai bisogno, cercando di stilare un menù base settimanale.
   Non dimenticare di appuntare le serate palestra, cinema, o aperitivo fuori…non vorrai certo riempire il frigo di cose fresche e poi non consumarle? Risparmi, non sprechi e non porti pesi.
3. Controlla di avere la sporta con te. Se non sai cosa sia, se non ne hai una a casa, prendi un sacchetto usato, ne abbiamo un sacco a casa purtroppo (noi molto meno, usiamo anche nei negozi non alimentari la nostra borsa in cotone riciclabile all’infinito).
   Una busta di carta, plastica anche bio costa dagli 0,8 fino ai 50 centesimi, vuoi mettere la soddisfazione quando la commessa chiede: “serve un sacchetto?” dire no, io ho la sporta! Io non la chiedo mai, quando mi dimentico la mia, faccio i salti mortali per portare tutto a mano, scene esilaranti e disperatissime, ma davvero esilaranti. Guarda la campagna di Greenpeace su “ Un oceano di plastica” per capire i danni che possiamo arrecare con le nostre scelte.
4. Evita imballaggi inutili. Io preferisco comprare sfuso, sì al supermercato è difficile, ti imballano tutto anche una mela, ma con un po’ d’accortezza puoi ridurli. L’ananas, le banane, l’avocado…pesiamoli e mettiamo la targhetta direttamente sulla buccia. ( Noi prendiamo frutta esotica, sì cercando di moderarci, e solo fair trade).
5. Programma bene le quantità. Sei solo, siete in 2, okey i pacchi famiglia sono convenientissimi, e riducono gli imballaggi. Se decidi comprarli, una volta a casa surgela dividendoli per porzioni. Qui torniamo al punto 1, c’è abbastanza posto in freezer? Dovresti saperlo!
6. L'etichetta, leggila. Sì, non solo ingredienti, provenienza ma anche scadenza, calcoliamola prima di mettere in dispensa qualcosa che avrà secondo le nostre previsioni vita lunga e in realtà, non l'avrà affatto. Per il resto vige il nostro buon senso.
7. Compra dal produttore. Se non puoi andare in campagna, la campagna arriva in città. Sì, perché sono sicura che anche dove abiti hanno organizzato Mercati della terra, mercatini di piccoli produttori, e di contadini, spesso sono settimanali. Noi andiamo alla Fabbrica del vapore, la Cascina Cuccagna, i prezzi molte volte sono più alti è vero, ma la qualità si sente.
   Trovi le date ai link corrispondenti.
8. Sei sicuro che la tua acqua di casa non sia buona? Se hai la fortuna di abitare a Milano, sai che è controllatissima, in alcune zone è buona, in altre meno. Se è buona, usa la bottiglia di vetro, non porterai pesi, non produrrai imballaggi, non dovrai smaltire nulla. Se quella del rubinetto non ti piace, cerca una casa dell’acqua vicino a te, scopri la mappa qui.
9. Lo scontrino dove lo butto. Iniziamo con la differenziata, ammesso che tu abbia seguito i punti 1, 2, 5, alla fine quasi inevitabilmente avrai prodotto rifiuti, l’organico va nell’umido, la plastica nella differenziata, così come il vetro e l’alluminio, ma lo scontrino? No, non mi dire che lo metti nella carta? Purtroppo la carta termosensibile, e l’inchiostro degli scontrini non sono riciclabili, quindi in attesa di un sistema nuovo, devi buttarlo nell’indifferenziato, o secco.
10. Hai fatto male i calcoli? Ok, lo spreco è sempre in agguato, ma puoi ancora vincere, come? O organizzi una cena, ti dai alla serata svuota frigo, che da sempre origine a piatti fantasiosi, al limite del futurismo, oppure vai di riciclo creativo, qualche ricetta lo trovi nel sito, ad esempio l’ultima su come riciclare lapolenta avanzata, o i cereali e il pane.
11. Ricorda che l’autoproduzione è sempre la via virtuosa, perché ti fa rendere conto della fatica e del valore degli alimenti. Un pane fatto in casa ti cosa meno, è divertente, più sano e sono certa che non andrà sprecato. Così come una torta, o lo yogurt. Sai che puoi farlo a casa senza yogurtiera?

Postilla sullo shopping online

Piccolo appunto in più, in questi mesi ho comprato molto online, sì è davvero comodo, scegli sul sito, magari risparmi qualche euro, e ti arriva a casa, ma tutto ha un prezzo.
Anche il più virtuoso, almeno così crededo dei siti, mi ha recapitato 3 oggetti ordinati lo stesso giorno in 3 spedizioni separate, con imballaggi di cartone, plastica assurdi e spropositati, uno spreco ENORME!! sono rimasta proprio male, perchè tra il trasporto e tutte quelle risorse. 

Da allora mi sono posta una regola, siamo sicuri che il negozio vicino a casa non abbia la stessa cosa che mi serve, a un prezzo ragionevole, un posto dove posso andare di persona, pagare e ridurre trasporto e imballo? La risposta molte volte è: sì. Quindi controlliamo.

Non dimenticate di scriverci le vostre dritte, suggerimenti e impressioni. Voi come la fate la spesa?

Come utilizzare i cereali avanzati.

Torte e biscotti: riciclo creativo anche in cucina.

Che fare dei cereali da colazione avanzati? Avete presente quelli che rimangono in fondo al pacchetto e che frantumati nessuno vuole mangiare? 

L’acquisto incauto, dettato dalla curiosità, quello che vi fa ritrovare la dispensa piena di granelline che a colazione tutti si dimenticano di mangiare (bugiardi sapete benissimo che sono lì).

Ecco alcune ricette per recuperarli e trasformarli in piatti dolci o salati davvero gustosi e salutari.

Partiamo con qualcosa di dolce:

Biscotti al muesli.   

Ingredienti.

• 300 grammi di farina, potrete miscelare parte di farina integrale con quella 00, ma va benissimo quella che avete in casa.
• Muesli (quello che vi è avanzato) meglio se 100g
• 70 grammi di zucchero grezzo non raffinato 
• 2 uova
• 100 grammi di burro
• Due cucchiaini di lievito per dolci
• Sale un pizzico - non di più
• Un goccio di latte per aiutarvi nell'impasto.

Per questa ricetta usiamo il metodo della frolla:

Mettete la farina in un recipiente capiente, aggiungiamo subito zucchero e lievito miscelando.

Spezzettate il burro a dadini e con le mani cercate di far assorbire la sostanza grassa alla farina, quando si formeranno delle palline aggiungere la sostanza liquida, ovvero le uova e un goccino di latte se vedete che l’impasto è troppo duro, e il pizzico di sale.

Ad ultimo unite un cucchiaio di farina al muesli avanzato, e poi mettetelo nell’impasto. Questo piccolo trucco permetterà al muesli di non finire sul fondo.

Formate piccole palline e schiacciatele su una piastra da forno imburrata o con la carta oleata, infornate a 180 gradi circa per 30-40 minuti.

Se la quantità di cereali è ridotta, aggiungete il muesli sulla superficie dei biscotti e non nell’impasto, saranno croccanti e sfiziosi.

Il muesli è molto versatile, usatelo per guarnire coppette di frutta e yogurt o sui muffin integrali.

Proseguiamo con una ricetta veloce e molto gustosa, protagonisti e cereali al riso soffiato al cioccolato o no.

Torta croccante al riso soffiato e arancia. 

• 300 grammi di farina
• Una busta di lievito per dolci
• 2 uova
• 150 di zucchero
• 150 burro fuso
• 100 grammi di cacao in polvere.
• Riso soffiato (quel che avanza) meglio se 150 grammi
• La scorza di un arancio o di un limone.

Per questa ricetta useremo un metodo fast, velocissimo. Se avete in robot da cucina capiente rovesciate tutti gli ingredienti tranne i cereali all'interno del contenitore.

Se siete sprovvisti di quest’aiuto, un frullatore da immersione o una buona mano per mescolare il tutto è più che sufficiente.

Mixate tutti gli ingredienti, avendo cura di ottenere un impasto sodo e liscio, lasciate riposare in frigo per almeno 20 min.

Preparate una teglia con della carta da forno bagnata e strizzata (aderisce alla perfezione alla torta senza formare pieghe) adagiate i cereali sul fondo e grattugiate la scorda di arancio.

Versate il composto che avete fatto riposare in frigo nella teglia, aiutatevi con la spatola per livellare e spalmare uniformemente il tutto.

Infornate per circa 45 minuti. Una volta sfornata fatela raffreddare, capovolgete la teglia e staccate la carta da forno. Potete guarnire con zucchero a velo o con fettine d’arancia sbucciate a vivo.

Ricorda che puoi fare anche delle barrette ai cereali fai da te o riso soffiato mettendo l'impasto in una teglia quadrata e tagliandola della forma desiderata.

Completiamo con una ricetta salata, perché alcuni utilizzano cereali light o semplici come avena, muesli non zuccherato, frumento e riso soffiato al naturale.

Con le granelle avanzate e possiamo fare delle:

Pagnottelle ai cereali. 

• 500 g farina integrale 
• 100/150 g di cereali al naturale
• 2 cucchiaini e mezzo di sale 
• un panetto di lievito di birra 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 4 cucchiai olio d'oliva 
• 400 ml di acqua

Fare il pane in casa può sembrare una cosa complessa, soprattutto le prime volete, ma con un po’ di manualità ci prenderete gusto. Se per le altre ricette ho consigliato un metodo veloce, per questo usiamo uno tradizionale, armatevi di olio di gomito e pazienza.

Versare in un recipiente largo la farina, unire i cereali avanzati, miscelare il sale.

Creare una fontana, ponete all’interno del cratere il lievito di birra ben sbriciolato e lo zucchero. 

Aiutatevi con i rebbi della forchetta e versate delicatamente l’acqua che avete fatto in precedenza intiepidire.

Sciogliete bene il lievito, unite l’olio e incorporate la farina dei bordi interni amalgamando.

Quando l’impasto inizia a crearsi, ungete le mani e impastate.

Bisogna ripiegare su se stessa la pasta, cercando di non romperla ma permettendo che l’aria s’incorpori. Create una palla, formate un foro in centro e riunite all’interno i bordi. Continuate finché l’impasto non sarà bello liscio e sodo.

Formate delle paline, fate una crocetta al centro, mettetele a lievitare coperte da un canovaccio, in un posto ben caldo.

Infornate a 180 gradi quando saranno gonfie e dorate sfornate, potrete usarle per il pasto o per la colazione con burro o marmellata.

La vostra fantasia vi permetterà di creare tantissime varianti, utilizzare in modo creativo e originale gli alimenti dimenticati nella dispensa è un gioco davvero divertente e intelligente.

Riutilizziamo, produciamo a casa e facciamo assaggiare agli altri le nostre creazioni, contageremo tutti!

Ricetta zucca mangia tutto

Ricette alla zucca - scopri come cucinarla al meglio

L’autunno è arrivato e con questa stagione i suoi simboli: le foglie, le castagne e soprattutto lei la zucca, che è uno degli ortaggi più rappresentativi del periodo. Oltre ad Hallowen diventata ormai una ricorrenza anche nel nostro Paese, la zucca è non solo un fantastico elemento decorativo per le case, ma anche un ingrediente molto apprezzato e utilizzato in diverse ricette regionali, da sud a nord.

Esistono varietà di zucche differenti non solo per forma e per colore, ma anche per varietà di utilizzo da quella a pasta più dura a quella più morbida e pastosa, da quella più indicata per le preparazioni dolci a quelle salate, ma possiamo affermare che qualsiasi sia la varietà scelta questo ortaggio è uno dei più versatili in cucina ed è anche poco calorico, solo 26 calorie per 100 grammi, anche se il suo impiego alcune volte tende a far salire considerevolmente il suo apporto energetico.

Oltre ad essere un ingrediente stagionale davvero gustoso è anche a zero spreco, nel senso che della zucca non si butta via niente, ecco alcuni metodi di preparazione collaudati all’insegna del risparmio e della bontà.

Come cucinare la zucca senza buttare via semi e buccia.

Della zucca si mangia tutto, sì perché anche la buccia se cotta opportunamente può essere consumata, anche i semi, quelli che solitamente si acquistano durante le fiere possono essere preparati tranquillamente a casa, anche se in tutta onestà non tutte le varietà di zucca hanno semi abbastanza carnosi per questo scopo.

Uno dei metodi per cucinare la zucca in maniera facile è quello di cuocerla al forno. Questa cottura ha numerosi vantaggi:

• permette di risparmiare fatica per tagliare a spicchi l’ortaggio, un’operazione spesso difficoltosa se la buccia è molto dura,
• consente di ottimizzare al massimo la zucca senza buttare nulla (buccia e semi compresi),
• il tempo di preparazione è veloce e non richiede particolare abilità.

I passaggi per cuocere la zucca al forno, sono semplici basta lavare accuratamente la zucca e l’esterno, svuotarla dai semi, tagliarla a spicchi, e riporli su una teglia da forno ricoperta da carta oleata e lasciarla cuocere a 180 – 200 gradi per 30 minuti.  

In base a quello che volete fare potete condire o meno la zucca, ecco qualche variante di ricetta.

Zucca morbida rosmarino pepe e sale

Una volta tagliata la zucca a spicchi disponetela in forno sulla carta oleata aggiungete olio qb, sale e pepe, aggiungete un rametto di rosmarino fresco. Chiudete il tutto formando un piccolo fagotto o una caramella lasciate cuocere la zucca al forno per 30 minuti e sfornatela.

Una volta aperto il cartoccio si sprigionerà tutto il profumo e l’aroma del rosmarino.

Al posto del rosmarino potete aggiungere a crudo una spolverata di paprika dolce o curcuma.

Chips di zucca croccante in padella

Zucca in padella

Togliete la zucca dal forno a circa 20 minuti di cottura. Tagliate gli spicchi a fettine più sottili. Fate scaldare in padella uno spicchio di aglio tagliato, che poi toglierete, un goccio di olio. Fate soffriggere le fettine finché non saranno croccanti, scolatele e servitele ben calde con spolverandole di sale grosso.

Purea di zucca mille utilizzi

Vellutata di zucca

Cotta la zucca al forno, staccate la polpa morbida dalla buccia, potete anche solo eliminare la parte più verde con il coltello per ottimizzare il tutto. Frullate la polpa per eliminare filamenti e rendere il tutto più fluido. Avrete un’ottima base per tante preparazioni dolci e salate. Dai ravioli di zucca, alle vellutate da servire con salvia croccante e dadini di pane, dal sugo per la pasta o il riso, dalle torte e i muffin di zucca.

La purea di zucca si conserva in frigo per 5 gg, oppure porzionata in frigo per 2 mesi.

Semi di zucca al forno

I semi di zucca se grossi e carnosi possono essere cotti al forno per farli diventare uno snack gustoso e poco calorico. Basterà lavarli per eliminare grossolanamente i filamenti, disporli sulla carta forno ben distanziati, precedentemente cosparsa a piacere di zucchero di canna, cannella oppure sale, paprika, o altre spezie secche. Fate cuocere al forno per 15 minuti al grill. Attenti a non far seccare eccessivamente i semi. 

Potete conservare il tutto in barattoli ermetici e consumare i semi quando volete.

Buon appetito! Fateci sapere quale ricetta provate e preferite.

Torna Giacimenti Urbani

La Cascina Cuccagna si trasforma in una delle location più virtuose di Milano grazie Giacimenti urbani, l'evento inserito all'interno della Settimana Europea per la riduzione dei rifiuti.

Ve ne avevamo parlato già l’anno scorso a questo articolo, questo evento è un’ottima occasione per conoscere tutte le risorse offerte dai rifiuti che produciamo ogni giorno, una risposta concreta alla necessità di riciclo e riduzione degli scarti.

La seconda edizione di Giacimenti Urbani si terrà dal 21 al 23 novembre e ospiterà: eco designer, giochi per bambini realizzati con materiali di recupero, aperitivi a basso impatto ambientale zero sprechi grazie alla doggy bag per portasi a casa le cose buone che non si riescono a consumare! Interessante anche lo showcooking per imparare a cucinare evitando gli sprechi.

Si chiama Sugheritivo l’aperitivo organizzato da Io sto con il sughero, chi porterà un tappo di sughero avrà diritto a un calice di vino, interessante no?

Evento imperdibile il Workshop per imparare a riparare elettrodomestici e oggetti che non funzionano più e lo swap party per trovare spunti s come rinnovare il vostro capo fuori moda.

Fantastica è invece la app Expolis per la lotta allo spreco, che permette di mappare le panetterie che ridistribuiscono il pane avanzato ai senza tetto.

E ancora la raccolta delle lampadine a basso consumo energetico con l'isola del Buon Ritiro,  tanti laboratori, degustazioni, mercatini, spunti e idee per un mondo a rifiuti zero ma con stile.

Per conoscere il progetto, che cos'è Giacimenti Urbani, il circuito delle attività virtuose le collaborazioni e i traguardi raggiunti vi rimandiamo al sito dedicato.

Le ti è piaciuto questo post potresti leggere anche il nostro articolo contro lo spreco.

Artigiano in Fiera: un viaggio nelle culture del Mondo

Manca solo un mese al Natale e ancora meno (solo 4 giorni) a uno degli eventi sempre molto amati e attesi a Milano e in Italia: l’Artigiano in Fiera. La mostra mercato ormai giunta alla 19 esima edizione quest’anno durerà ben 10 giorni, dal 29 novembre all’8 dicembre, come sempre a Rho Fiera Milano,  ed è da sempre il luogo ideale dove scovare i regali di Natale.

Ma perché piace così tanto l’Artigiano in Fiera? Forse perché ci permette di girare tutto il Mondo dall’Italia, l’Europa, l’Asia e le Americhe in un solo luogo e soprattutto conoscere culture e tradizioni artigiane sempre diverse e originali.

Personalmente è anche un modo per tornare un po’ in vacanza, infatti le tappe fisse - devo ammetterlo - sono gli stand di luoghi dove sono stata nei miei viaggi, di cui sento la mancanza: l’Africa con le sue spezie, i tappeti e i colori, le ceramiche azzurre che ricordano il mare della Grecia, il pane e i pretzel tedeschi ma anche i luoghi del cuore quelli legati alla famiglia come il miele della Sardegna, l’olio della Puglia.  Un viaggio senza allontanarsi da Milano, una grande occasione per riscoprire l’importanza dell’artigianato come riscatto per i popoli, e come opportunità di realizzazione, scambio di idee, conoscenze. Un bagaglio di culture quelle artigiane da difendere e valorizzare.

Mentre aspettiamo con ansia di perderci tra i tantissimi stand multicolore (e sapori) abbiamo pensato di darvi qualche dritta, cercando tra gli espositori alcuni dei tantissimi artigiani che uniscono l’arte ai valori del nostro blog: l’ecologia, il riciclo, l’artigianalità e la natura.
Grazie all’aiuto di Artimondo, lo shop online di Artigiano in Fiera potrete acquistare tutto l’anno gli oggetti, i cibi e i prodotti che avete conosciuto durante la kermesse, oppure recuperare quelli che avete perso durante il giro.

Abbiamo scelto alcuni degli artigiani eco presenti in fiera, associandoli al tipo di regalo da fare, oggetti curiosi, riciclosi e sostenibili tra i tantissimi che potrete scovare in fiera e sul sito:

Quello che ci è piaciuto di più è l’orologio vinile di DiscoClock, realizzato da Massimiliano Stefanutti. Tantissime varianti, scolpiti per fare effetti e soggetti differenti, una scelta giovane che accontenterà sicuramente i vostri amici patiti per la musica per segnare il tempo a ritmo di rock o swing in base ai vostri gusti.





Legno restituito dal mare e materiali di recupero per gli oggetti d’arredo ecofriendly di Is Femmineddas (che in sardo significa “Le Donnine”), piccolo laboratorio di artigianato artistico diretto da Francesca Serra nel sud della Sardegna. La materia abbandonata torna a vivere in questi oggetti contradistinti da strani animali, colorati e fantasiosi che diventano, specchi, porta oggetti, decori murari. Arte al femminile davvero interessante che incanterà sicuramente la mamma o le amiche che possono sognare il mare anche stando in città.

Perfetti per un collega e persino per il boss, per il papà le sculture meccaniche di Metal Idea. Viti, rondelle, bulloni e candele dell’auto riciclate diventano delle piccole scene di vita quotidiana, rappresentano mestieri, e omini intenti nei diversi lavori. Un assortimento vastissimo oltre 200, che cresce a ogni richiesta di personalizzazione. Una passione diventata professione, che unisce il recupero di metalli e componenti meccaniche con l’arte e l’operosità dell’uomo al lavoro o intento nelle proprie passioni. Sono tutti divertentissimi, i nostri preferiti? Il ciclista e l’omino portapenne che accetta il computer… ma li collezioneremmo tutti.




Dal metallo alla carta, per queste creazioni uniche di legatoria, e bijoux dalla tradizione artigianale e il design moderno realizzate dal Laboratorio ArteCarta di Carmen Rodriguez. L’artista di origine cubana, si è trasferita a Sezze Romano per amore, e ora vibe tra le campagne e il suo negozio- laboratorio. Le carte utilizzate e plasmate in collane, bracciali e album sono in fibra naturale di gelso, cotone e batik per la maggior parte provenienti dal sub continente indiano e con carte stampate a tema di design italiano.

Bellissimi e divertenti i gioielli realizzati con le posate recuperate di Danilo Domingo Sala, un artigiano che viene dall’Urugay. Riciclare e trasformare forchette, cucchiai e argento per dar vita a monili originali e spiritosi è la sua missione, perfetti per le amiche amanti della cucina e perché no per la mamma o la suocera regina dei fornelli.

Spesso vi abbiamo parlato di cosmetici bio e naturali, chi preferisce le creme perché non provare quello al latte d’asina? Quella prodotta da Az. Agr. Garofalo Patrizia proviene dall’allevamento di asini in quel di Casalbordino in Abruzzo. Patrizia grazie all’aiuto del marito e del figlio ha recuperato l’antico mestiere del nonno paterno.

Vinci con Artimondo

Gli artigiani in fiera sono davvero tanti, non vi resta che girare e scovare il vostro preferito, nel frattempo noi abbiamo provato la app di Artimondo, un modo simpatico per far conoscere la nostra personale lista dei desideri per Natale agli amici su Facebook.
Tutti quelli che condivideranno la propria wish list potranno partecipare all'estrazione di un buono acquisto da spendere sul sito.

Ci vediamo in fiera! Buoni acquisti eco a tutti!

Le salse veg svuota frigo

A chi non è capitato di avere i frigo qualche verdura un po’ "vetusta", troppo matura, magari a metà che non avete occasione di cucinare o preparare nel giro di pochi giorni? Ci sono molti modi per riutilizzare in maniera sfiziosa verdure e frutta dimenticata in frigo per realizzare salsine  fatte in casa gustose e soprattutto zero spreco. Da accompagnare con verdure, insalate o antipasti, oppure per condire primi piatti, o le patatine come ad esempio il ketchup fatto in casa a crudo. Ecco qualche ricetta di ecocucina e idea rapida, gustosa e facilissima. Non troverete dosi esatte perché la verdura di base essendo di recupero, varia in base a quella che avete avanzato.

Salsa Thai Sarda

Partiamo dalle carote, croce e delizia di qualsiasi cuoco provetto. Le usiamo per un contorno, per il brodo, per l’insalata ma ne rimane sempre qualcuna in frigo da far fuori.

La ricetta di recupero che vi proponiamo viene da un ristorante thailandese che noi amiamo molto che offre questa salsina, che non è proprio una salsina, come aperitivo prima delle portate. È davvero semplice da realizzare e conta di pochi ingredienti e ha poche calorie: 

• Carote
• Olio evo
• Sale
• Un pizzico di peperoncino (meglio se fresco)

Vi basterà frullare o grattugiare tutti gli ingredienti, aggiungere olio e spezie e servire questo composto con carta da musica, o pane carasau croccante. Il piccante aiuta a stimolare l’appetito senza appesantire i commensali con qualcosa di troppo grasso o calorico prima delle portate vere e proprie.

Sughetto a crudo di zucchine

Passiamo alle zucchine, questo ingrediente può essere consumato sia a crudo sia cotto, in base alla vostra preferenza potete realizzare un salsina sfiziosa per la pasta o per le bruschette a crudo o con una cottura velocissima. Anche i questo caso il frullatore o la grattugia ci viene in aiuto. Vi serviranno:

• zucchine
• sale
• pepe a piacere
• cumino
• cipolla disidratata
• olio
• un goccio di acqua

Frullate le zucchine, la cipolla e il sale con un po’ di acqua fredda o bollente fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza liquido, aggiungete piano piano l’olio a filo fino a far diventare il tutto più cremoso e vellutato, alla fine aggiungete le spezie, cumino, pepe e se avete i casa un po’ di curcuma. La vostra salsina è pronta per condire la pasta o il riso. Se scegliete il metodo a freddo grattugiando senza frullatore le verdure potrete sostituire la menta al cumino per una salsa a crudo perfetta da servire con le bruschette calde.

Vinagrette cetriolosa

Ora è la volta dei cetrioli, a chi piacciono crudi in insalata, ad altri sotto aceto, noi vi proponiamo una salsa veloce per l’insalata. Vi serviranno:

• cetrioli
• tabasco
• aceto di mele o vino
• sale
• scorzetta di limone
• olio evo

Anche qui il procedimento è semplicissimo, basta frullare il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata e poi servire questo condimento con lattuga fresca, pomodori, oppure all’interno delle foglie di insalata belga per delle barchette dal gusto deciso prima di pranzo.

Ketchup raw fatto in casa

Molti di noi amano il ketchup, lo sapere che è possibile farlo al momento con qualche pomodoro maturo che si ha in frigo senza bisogno di acquistarlo al supermercato?

3 massimo 4 ingredienti e qualche aggiunta vi regaleranno un ketchup  fatto in casa fantastico, fresco e soprattutto privo di conservanti e zuccheri in eccesso. Bastano:

• pomodori maturi interi bene lavati
• aceto (in base alla quantità di pomodoro che avete regolatevi a gusto)
• sale marino
• olio a piacere
• spezie opzionali (cumino, zenzero, paprica, noce moscata)

Inutile dire che anche qui basta frullare il tutto e poi aggiungere le spezie a piacere. Importante dire che non essendo cotta e pastorizzata la salsa è da consumarsi al momento, ma visto che vasta davvero poco per farla ne varrà la pena.

Queste sono alcune idee per realizzare salsine gustose, fresche e veloci da accompagnare ai vostri piatti, con verdure che trovate in frigo.

Se avete qualche altra ricetta o suggerimento, se provate a farle e avete migliorato la ricetta, scriveteci, saremo felici di pubblicarle.